Abulón Vivo Cultivado Clase 6

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El abulón rojo silvestre es nativo de las tres Californias (Baja California, Baja California Sur y California, EE.UU.). Es un gasterópodo marino de una sola concha (aperlada en su interior) con orificios. El músculo comestible (pie o callo) es de color claro con exterior oscuro.

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Descripción del Producto

Haliotis  rufescens

Sabor: Sutil, suculento e inigualable.

Textura: Firme y consistente.

Distribución: Se cultiva en Baja California. Nuestro proveedor está localizado en el Ejido Eréndira al Sur de Ensenada.

Rango de tamaño: En cultivo crece hasta 8 cm en 3 años con un peso aproximado de 75g para la talla “Clase 6”.

Estacionalidad: Disponible todo el año.

Hábitat: En México el cultivo de abulón rojo inició en 1978 en Baja California, con el objetivo de convertir el cultivo en una biotecnología completa para no depender de las poblaciones marinas sujetas a gran presión pesquera. Se alimenta de algas marinas (sargazo).

Sugerencia de preparación: La carne de abulón puede freírse, cocinarse al vapor o comerse cruda, al natural o con alguna salsa y condimentos.

Otros nombres:  Abalone