Descripción del Producto
Megapitaria squalida
Sabor: Delicado, con frescura marina y un toque dulce.
Textura: Firme, pero no elástica.
Distribución: Se distribuye en todo el PacÍfico tropical. Se recolecta en Guerrero Negro y Bahía Magdelena, B.C.S.
Rango de tamaño: El rango de tamaño es de 7 a 12 cm.
Estacionalidad: Se encuentra disponible todo el año.
Almacenaje: La Almeja Chocolata debe ser almacenada a una temperatura de 2 a 4°C en un ambiente húmedo. No utilizar hielo, ya que este disminuye la vida útil del producto. En condiciones ideales las almejas pueden conservarse vivas de 4 a 6 días. Sin embargo, dicho período disminuye durante el verano.
Hábitat: Se desarrolla en arenas gruesas o en lodos arenosos en las zonas cercanas a las costas y en los canales de grandes lagunas costeras.
Sugerencias de preparación: Se recomienda quitar las branquias e intestinos. Generalmente se consume cruda, al natural (con limón y chile) o en ceviche, escabeche, ahumada, en sopas y pastas.
Otros nombres: Giant red clam
