Queso Ramonetti

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Este es un queso artesanal, prensado, hecho de leche entera de vacas Holstein de libre pastoreo sin pasteurizar. Existen dos presentaciones, fresco y añejo. El fresco es un queso suave, de sabor ligero y hay natural, con albahaca, con pimienta y con romero.

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Descripción del Producto

El añejo es un queso de costra dura y pasta semi dura cuando se hace con leche de verano (menor contenido de grasa) y cremosa cuando se hace con la leche de invierno (mayor contenido de grasa). Se madura por lo menos meses en una cava con temperatura y humedad controladas, lo cual hace que se acentúe la complejidad de su sabor y aromas.

Sabor y textura:

Fresco: Ligero y suave. En las versiones con especias, estas aportan su sabor de una forma muy tenue.

Añejo: Cremoso mostrando sabores a nueces y hongos.

Los quesos hechos con leche de invierno se presentan a in menor añejamiento, 4 meses. Los que están hechos con leche de verano, que son más compactos, con menos humedad se presentan a añejamientos más largos que se pueden ser hasta 1 año.

Estacionalidad: Todo el año.

Tamaño:

Fresco: Hay piezas de 700 a 800 g de natural, con albahaca, con pimienta y con romero. El natural también se produce de 2.5 kg.

Añejo: Se manejan dos tamaños, de 500 a 600 g y ruedas de a 2.5 kg

 

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