CHEF DAVID CASTRO

Restaurante Fauna

“Siempre he reconocido la calidad y el tipo de producto que trabaja Sargazo y es lo que necesito, la apertura de Fauna no hubiera sido la misma sin contar con ellos, para nosotros es un gran facilitador. El Sargazo es garantía, diario me llegan productos y esto hace la diferencia en la experiencia del comensal, El Sargazo dedica tiempo a estar atento a nuestras necesidades”.

CHEF TOMÁS BERMÚDEZ

Restaurante La Docena

“La Docena cuida el producto y selecciona el ingrediente, trabajar con El Sargazo es parte de nuestro compromiso con nosotros y nuestros clientes, la dedicación de Pablo Ferrer para educar y trabajar con nuestros equipos es algo que valoramos y respetamos”.

CHEF JAVIER PLASCENCIA

Chef Ejecutivo y Socio – Grupo Plascencia

“El Sargazo es respeto por la pesca sustentable, comprando a quien le debe comprar para tener más productos en el mar a futuro. El Sargazo además de calidad, es la preocupación por cómo te envían el producto, la conciencia a la hora de trabajarlo, el empaque y el cuidado para que te llegue en el mejor estado posible, desde su central hasta el restaurante, manteniendo su frescura.

En el Valle de Guadalupe, Tijuana o cuando hacemos eventos fuera de la región, ya sabemos que con El Sargazo el producto va a llegar como debe llegar. Para mí, eso es calidad. Son tantos años de trabajo y de conocernos, que ellos entienden cómo un chef espera que llegue el pedido.

Mis productos favoritos siempre han sido los atunes, abulones, ostiones, y sobretodo el producto que te envían vivo, como los erizos. Me gusta la calidad y la variedad no sólo en los mariscos. Usamos mucho el cerdo y los aceites de oliva.
La relación que tenemos con Renata y cómo se preocupa por el cliente, es parte clave del éxito que hemos tenido, la vemos como parte del equipo, como parte de la familia y eso es importante para nosotros y para El sargazo.
Muchas felicidades para todo el equipo de El Sargazo y a Pablo Ferrer, que a pesar de que no lo vemos seguido, sabemos que es el alma del negocio y se le respeta por todo lo que hace y por cómo ha manejado su empresa. Felicidades también a Blanca, que todos estos años ha llevado este barco, la conocemos desde que empezamos y nos hemos visto crecer”.

CHEF OSCAR TORRES

Restaurante Animalón

“Me gusta mucho que siempre mandan la mejor calidad de lo que está en temporada lo cual es muy importante. Tienen buen producto y muy buena calidad. Pablo y Renata son muy atentos, por alguna razón piensan como cocineros en el sentido que cualquier cambio imprevisto en el producto me avisan y son honestos. Se preocupan por que quedemos satisfechos con lo que se nos entrega.

También agradezco su atención cuando tienen producto nuevo o alguna pesca del día, avisan a los chefs y lo mandan. Renata casi nos lee la mente, casi sin hacer pedido ella ya sabe cuándo y qué mandarnos. Mi producto favorito es de La Baja, la Lobina; es de la mejor calidad que he visto en todos mis años de cocinero, incluyendo Estados Unidos. Me encanta El Sargazo por su excelente atención al cliente que hace que hasta disfrute ir a recoger el producto, así aprovecho para saludarles”.

CHEF YVAN MUCHARRAZ

Chef Ejecutivo Chileno Bay R&R

“Para mí lo más valioso es la relación no nada más con una compañía sino una relación humana gracias al grupo de personas que forman El Sargazo, en este caso en el inicio fue Pablo Ferrer y él se ha encargado de transmitir a su equipo el enlace perfecto, la relación entre cocina, y producto. El Sargazo siempre busca e intenta traer productos honestos con productores honestos, preocupados por la sustentabilidad y comprometidos con el medio ambiente y la calidad. Es una empresa comprometida en todos los aspectos con el medio ambiente, cubriendo la parte humana y profesional, la calidad y el servicio que van de la mano.

A mí lo que me gusta es la motivación y el impulso que contagian para ser mejor cada día con el alcance de los mejores productos. Siempre me informan de los nuevos productos que hay y después me preguntan y les interesa mi opinión sobre estos.

Mis productos favoritos son el atún aleta azul (son muy buenos seleccionándolos) y La lobina rayada. Deyanira me atiende súper bien y Pablo también”.

LULA MARTÍN DEL CAMPO

Restaurante Cascabel

“El Sargazo para mí es un gran aliado. Como chefs entendemos perfecto la importancia del producto y que dependiendo del territorio que habitamos, tenemos el alcance limitado a cierta materia prima.

En este ámbito nos enteramos de productos nuevos o diferentes por medio de viajes, libros o por los mismos colegas. Pero a mí en específico quien me tiene al tanto de todo lo nuevo y de temporada, es El Sargazo. Mi relación con Paola y Araceli del equipo Sargazo es extraordinaria, y es un reflejo de la filosofía de Pablo Ferrer. Son ellas quienes me informan y me mantienen al día. Como chef, siempre quieres lo mejor para tus clientes, así como mantenerlos cautivos con novedades en platillos y productos.

Tengo agradecimiento y una completa satisfacción con El Sargazo, lo que me ofrecen lo entregan en tiempo, con calidad y forma. Para mí la relación con mis proveedores es igual de importante que con mis clientes. El Sargazo respeta el medio ambiente con responsabilidad social y nos informa lo que queremos saber los chefs, los cocineros y los clientes: de dónde viene el producto y con cuáles prácticas.

Me encantan las conchas y la variedad de ostiones y almejas, me fascina la salicornia, los pescados para crudos y todo lo que uso para mi barra de mar. Lo que hacen con sus productos de mar, hortalizas, enlatados y todos lo que consiguen, tiene una garantía de calidad.

Necesitamos más gente como Pablo Ferrer, que haga que el mundo evolucione y sea consciente”.