Cocinero Aji Sashimi

Descripción

El aji cocinero es un pez de cuerpo modernamente comprimido y relativamente esbelto; en la mandíbula superior tiene una fila externa de caninos y una banda interna de dientes finos. Su color va del oliva claro a verde azulado oscuro en el dorso, gris plateado a dorado abajo; aletas pálidas; una mancha negra en el opérculo, juveniles con 7 barras oscuras en el cuerpo. Se comercializa en filetes.

Rango de tamaño

Se entrega en presentación de aproximadamente 300 gr.

Estacionalidad

Disponible todo el año.

Distribución

Se encuentra en las costas del Pacífico oriental (desde California hasta el Perú, incluyendo el Golfo de California e Islas Galápagos).

Almacenaje

Puede mantenerse fresca en hielo de 2 a 4 días sin que pierda sus cualidades.

Sugerencias de preparación

La calidad de su carne lo convierte en un producto más que apto para disfrutar de un sashimi de excelente calidad.

 

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