Estas increíbles almejas son sembradas, cuidadas y cosechadas a mano, teniendo en cuenta el menor impacto posible en el medio ambiente, donde se desarrollan.

Rango de tamaño

Los adultos alcanzan tallas de 6cm, pero el tamaño más común es de 4 – 5 cm.

Almacenaje

Deben mantenerse en refrigeración con la malla bien apretada dentro de un colador, cubriéndolas con un trapo húmedo para que se mantengan hidratadas. No deben colocarse en bolsas o recipientes herméticos. Estas conchas tienen una vida de anaquel de hasta 15 días.

Estacionalidad

Disponible todo el año.

Distribución

La Almeja Cortés es cultivada en “Laguna El Colorado” en el corazón del Mar de Cortés. Su método de cultivo fue reconocido por Monterrey Bay Aquarium Seafood Watch como una actividad sustentable.

Sugerencias de preparación

Son ideales al vapor, en pastas, arroces o sopas.