El Huachinango del Pacífico es rojo claro brillante, especialmente en la cabeza, la parte trasera y las aletas. Es más blanco, con reflejos plateados, en los costados y el vientre. El Huachinango es muy similar en forma a otros miembros de su familia. La coloración del cuerpo es roja a ligeramente rosa, intensificándose en la región dorsal. El cuerpo es comprimido lateralmente. La boca está provista de dientes cortos y afilados, careciendo de los caninos superiores. La aleta dorsal está provista de 10 espinas y 14 radios blandos, mientras que la anal muestra 3 espinas y de 8 a 9 radios blandos. Su carne es rosa. Se entrega en filetes.
Dulce y suave.
Firme.
Esta especie es endémica del Pacífico oriental, donde se le encuentra desde el Sur de California hasta el norte del Perú, especialmente desde el sur de Baja California e incluyendo a las islas Revillagigedo al oeste.
El Huachinango de cultivo se vente entero, desangrado y eviscerado, con peso de 500g a 1k.
Disponible todo el año, en cosechas semanales.
Se puede mantener fresco, en refrigeración e 0 a 4ºC por 4 a 6 días después de cosechado.
Queda muy bien a las brasas, al horno, frito. Su tamaño es ideal para servirlo entero.