Es un crustáceo cuyo color base del cuerpo es azul, presentando diferentes tonalidades dependiendo de la edad del animal. Presenta además una fina punteadura blanco-amarillenta por todo el cuerpo. En las dos pinzas grandes los machos presentan dos manchas rojas que le otorgan su nombre común red claw. Como otros crustáceos,  su cuerpo se encuentra dividido en dos partes principales: cefalotórax, comúnmente conocido como cabeza y cola. Al ser silvestre, su tamaño es mayor que los especímenes que se cultivan.

Sabor

Intenso.

Textura

Suave y agradable.

Rango de tamaño

Cada pieza tiene un peso aproximado de 90gr.

Sugerencias de preparación

Tienen un increíble sabor. Son ideales para preparar con una paella, risotto, como acompañamiento de una pasta, como ingrediente principal de una crema o a la parrilla.