Arroz Calasparra

Descripción

Producido cooperativamente en Murcia a lo largo de sus valles fluviales. Calasparra es un arroz español de primera calidad. Sigue siendo, hasta el día de hoy, el único dicho arroz protegido en la comunidad europea. Necesita 2 ½ veces tanta agua como el arroz español estándar, y sus características disminuyen exponencialmente las posibilidades de tener arroz empapado y demasiado cocido; es como el arroz Arborio para los italianos. En su tradición centenaria, las aguas frescas del río se canalizan a través de los arrozales cerca del pueblo de Calasparra, y el clima más fresco del verano en el área resulta en un grano de maduración más dura, lo que hace más lenta su cocción.