Almeja Pata de Mula Sangre Roja
Descripción
La Pata de Mula es un molusco grande que llega a crecer hasta cerca 15 cm, pero el tamaño típico es de 11 cm. Tiene dos valvas gruesas que presentan unas 24 a 29 costillas radiales, fuertes y prominentes. Es de color blanco cubierta por una costra negra, llamada perióstraco. Se alimenta de materia orgánica por filtración. Machos y hembras están claramente diferenciados y la fertilización de los huevos tiene lugar fuera de su cuerpo.
Sabor
Delicado, con frescura marina y un toque dulce, con un ligero amargor.
Textura
Firme.
Estacionalidad
Disponible todo el año.
Rango de tamaño
En concha, viva, por docena. La longitud de la concha es de 8.5-9.5 cm y el peso individual es de 250-350 gramos.
Almacenaje
Se conserva viva en refrigeración de 2 a 5 ̊C, envueltas en un trapo húmedo, por un máximo de dos días.
Hábitat
La almeja Pata de Mula sangre roja habita enterrada en el fango limoso y arcilloso de zonas intermareales y submareales de lagunas costeras. Cerca pero fuera de los manglares.
Sugerencias de preparación
Es ideal para consumirla cruda. Se prepara en cocteles, ceviches, o se sirve fresca con limón, sal y chile o salsa. También se puede preparar al vapor.
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