Hígado de Pato Entero

Descripción

Auténtico Foie Gras de Francia y Canadá de calidad A. Se realiza con patos alimentados 100% con maíz para dar al Foie Gras una textura y un sabor único. Es un alimento exquisito, resultado de una tradición milenaria que se obtiene mediante el cebado artesanal de patos. Este hígado es crudo y se beneficia de la mejor tecnología de ultracongelación con el fin de preservar su calidad y su gusto.

Rango de tamaño

Cada pieza pesa entre 500 y 800 gr.

Ultracongelación

Para ultracongelar el hígado, este pasa a través de un túnel de nitrógeno líquido con el fin de detener el deterioro causado por las enzimas. Así, preserva su frescura y su estructura celular intacta. Gracias a este proceso el sabor y la textura permanecen igual al crudo fresco. Con una vida útil de 2 años. Esta técnica mejora la merma en un 20 a 30% comparada con la merma del foie fresco.

Sugerencias de preparación

Recomendamos cocinarlo a la plancha. Para ello, es necesario cortar el foie en medallones de 1cm de grosor, calentar una sartén a temperatura alta y cocinar los medallones 15 segundos por cada lado. Y para terminar añadir sal gorda y pimienta. Servir sobre pan tostado. También ideal para la elaboración de sus propias terrinas.

 

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