Huachinango Filete

Descripción

El Huachinango del Pacífico es rojo claro brillante, especialmente en la cabeza, la parte trasera y las aletas. Es más blanco, con reflejos plateados, en los costados y el vientre. El Huachinango es muy similar en forma a otros miembros de su familia. La coloración del cuerpo es roja a ligeramente rosa, intensificándose en la región dorsal. El cuerpo es comprimido lateralmente. La boca está provista de dientes cortos y afilados, careciendo de los caninos superiores. La aleta dorsal está provista de 10 espinas y 14 radios blandos, mientras que la anal muestra 3 espinas y de 8 a 9 radios blandos. Su carne es rosa. Se entrega en filetes.

Sabor

Dulce y suave.

Distribución

Esta especie es endémica del Pacífico oriental, donde se le encuentra desde el sur de California hasta el norte del Perú, especialmente desde el sur de Baja California e incluyendo las islas Revillagigedo al oeste.

Rango de tamaño

Estas piezas se entregan en filetes dependiendo del tamaño de la pieza. Sus rendimientos por cada 100 grs son los siguientes:

Calorías: 93.5
Proteína: 21.6 gr
Grasas: .3 gr
Colesterol: 6 mg
Sodio: 44 mg

Estacionalidad

Disponible todo el año, en cosechas semanales.

Almacenaje

Se puede mantener fresco, en refrigeración de 0 a 4 °C por 4 a 6 días después de cosechado.

Cultivo

Earth Ocean Farms, ubicada en San Juan de la Costa, B.C.S. cerca de La Paz, cultiva sus peces en jaulas sumergidas en aguas cristalinas del Mar de Cortés. La producción se lleva a cabo bajo permiso y concesión de acuacultura comercial emitido por la CONAPESCA. Se alimentan a base de una dieta balanceada, elaborada exclusivamente para los requerimientos de esta especie a base de harina y aceites de pescado, vitaminas y minerales.