Salmón Chileno
Descripción
Este pez grande y poderoso, que puede alcanzar los 150 cm de longitud máxima, tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal y otras 3 a 4 en la aleta anal, además de numerosos radios blandos. Presenta cuerpo fusiforme, con escamas pequeñas. El salmón es muy apreciado por su valor nutricional y alcanza un alto valor en el mercado. A veces se captura con redes pero, sobre todo, se cría en piscifactorías cerca de la costa, donde se han obtenido ejemplares de 1,5 m de largo.
Sabor
Suave, con buen contenido de grasa.
Textura
Firme y suntuosa.
Distribución
Es un pescado cultivado en las costas de Chile.
Rango de tamaño
Las piezas tienen un peso de 4.5 a 5.5 kg y de 5.5 a 6.5 kg.
Estacionalidad
Disponible todo el año.
Almacenaje
Mantener refrigerado a una temperatura de 0 – 3 ºC.
Sugerencias de preparación
Es muy versátil, excelente a la parrilla, asado, al horno, rostizado o crudo.
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