Almeja Pata de Mula Sangre Negra

Descripción.

Su concha es de forma ovalada y de tamaño mediano, con una longitud promedio de 4 a 6 centímetros, aproximadamente. Una coloración blanca en concha, con 26 costillas y periostraco oscuro (capa que sirve para mimetizarse con el entorno) en gran parte de la concha. Se alimenta de materia orgánica por filtración. Machos y hembras están claramente diferenciados y la fertilización de los huevos tiene lugar fuera de su cuerpo.

Rango de tamaño.

En concha, viva, por docena. La longitud de la concha es de 4 a 6 cm aproximadamente y el peso individual es de 40 a 50 gramos.

Sabor.

Delicado, con frescura marina y un toque dulce, con un ligero amargor.

Textura.

Firme.

Almacenaje.

Se conserva viva en refrigeración de 2 a 5 ̊C, envueltas en un trapo húmedo, por un máximo de dos días.

Estacionalidad.
Todo el año.
Hábitat.

La almeja Pata de Mula sangre negra habita enterrada en el fango limoso y arcilloso de zonas intermareales y submareales de lagunas costeras. Se las encuentra en distintos lugares de las costas, desde México hasta Perú.

Sugerencias de preparación.

Es ideal para consumirla cruda. Se prepara en cocteles, ceviches, o se sirve fresca con limón, sal y chile o salsa. También se puede preparar al vapor.

 

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