Almeja Pata de Mula Sangre Negra
Descripción.
Su concha es de forma ovalada y de tamaño mediano, con una longitud promedio de 4 a 6 centímetros, aproximadamente. Una coloración blanca en concha, con 26 costillas y periostraco oscuro (capa que sirve para mimetizarse con el entorno) en gran parte de la concha. Se alimenta de materia orgánica por filtración. Machos y hembras están claramente diferenciados y la fertilización de los huevos tiene lugar fuera de su cuerpo.
Rango de tamaño.
En concha, viva, por docena. La longitud de la concha es de 4 a 6 cm aproximadamente y el peso individual es de 40 a 50 gramos.
Sabor.
Delicado, con frescura marina y un toque dulce, con un ligero amargor.
Textura.
Firme.
Almacenaje.
Se conserva viva en refrigeración de 2 a 5 ̊C, envueltas en un trapo húmedo, por un máximo de dos días.
Estacionalidad.
Todo el año.
Hábitat.
La almeja Pata de Mula sangre negra habita enterrada en el fango limoso y arcilloso de zonas intermareales y submareales de lagunas costeras. Se las encuentra en distintos lugares de las costas, desde México hasta Perú.
Sugerencias de preparación.
Es ideal para consumirla cruda. Se prepara en cocteles, ceviches, o se sirve fresca con limón, sal y chile o salsa. También se puede preparar al vapor.
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