Cangrejo Moro

Presenta un color rojizo en la porción dorsal y en la ventral posee una coloración amarillo brillante uniforme. El último segmento de las tenazas es negro y ninguna de las patas presenta rugosidades. Los adultos alcanzan tallas hasta de 15cm en la parte más amplia del caparazón.

Sabor

Tierno y jugoso.

Textura

Firme.

Distribución

Se distribuye a lo largo de la costa del Pacífico de la Península de Baja California.

Rango de tamaño

Suelen medir de 9 a 13 centímetros.

Estacionalidad

Todo el año. El factor que influye para la escasez del producto es el clima que se presente (Lluvias y marejadas).

Valor nutricional

El cangrejo es un alimento rico en zinc ya que 100g. de este alimento contienen 3,80mg. de zinc. Este alimento también contiene una alta cantidad de yodo, de 40mg por cada 100g.

Geografía/ historia

Es común ver al Cangrejo Moro en estuarios y cerca de la costa, en áreas de alta salinidad y bahías. Se encuentra desde el sur de Carolina del Norte, en la Florida Peninsular, La Península de Yucatán, Belice, las Bahamas y las Antillas. En México, el Cangrejo Moro habita en el sustrato arenoso (manchones de pasto marino), en la Bahía de la Ascensión, en Quintana Roo.

Sugerencias de preparación

Es ideal como aperitivo, con salsa de mantequilla, alioli o limón. Se recomienda consumirlo en ceviche, al horno, en ensalada, en bocadillos, a la plancha, en budines, en empanadas o en caldo.