Descripción

Sus ojos son pedunculados, el caparazón longitudinalmente es subcilíndrico con espinas cortas, el color es variable va de café rojizo al naranja o rojo ladrillo. El rostrum posee dos dientes, las antenas son largas, las cuales exceden la longitud del cuerpo.

Sabor

Suave, delicado, ligeramente dulce.

Textura

Delicada, con cierto grado de firmeza.

Distribución

En México, aunque se distribuye en toda la costa del Pacífico de la Península de Baja California, la mayor producción se obtiene entre Isla de Cedros y Punta Abreojos.

Rango de tamaño

Enteras se venden de 400 a 600 g y de 600 a 800 g. Las colas son de 150 a 250 g.

Estacionalidad

Se captura viva del 16 de septiembre al 15 de febrero.
Tenemos colas congeladas disponibles todo el año.

Almacenaje

Lo ideal es mantenerla en un estanque de agua de mar con recirculación a 16°C. Si no cuenta con uno de estos lo ideal es colocar la langosta en una charola tapada con una toalla húmeda en la parte más fría del refrigerador. La langosta vivirá unas 36 horas si se mantiene en estas condiciones óptimas de humedad. Retire la carne cocida de la langosta de la cáscara antes de almacenarla.

Hábitat

Las langostas habitan en fondos, a profundidades variables, en grietas, oquedades y todo tipo de accidentes rocosos que le propicien refugio. Migran hacia la costa después de periodos de tormenta y hacia profundidades durante las calmas o temperaturas altas. Presentan migraciones horizontales y verticales. Se ha observado que su desplazamiento a lo largo de las costas obedece a la búsqueda de mejor alimento, mientras que sus desplazamientos verticales corresponden a la época de reproducción.

Sugerencias de preparación

Es un producto muy versátil, se puede comer cruda, al vapor, a la plancha, pochada, al carbón, al horno, en mantequilla, con salsas diversas, etc.

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