Almeja Chocolata

Descripción

La concha es gruesa, lisa, triangular y de color café y anaranjada. El interior es blanco y el cuerpo está pegado a la concha con callos; su pie es de color rojo brillante.

Sabor

Delicado, con frescura marina y un toque dulce.

Textura

Firme, pero no elástica.

Estacionalidad

Se encuentra disponible todo el año.

Rango de tamaño

El rango de tamaño es de 7 a 12 cm.

Hábitat

Se desarrolla en arenas gruesas o en lodos arenosos en las zonas cercanas a las costas y en los canales de grandes lagunas costeras.

Distribución

Se distribuye en todo el Pacífico tropical. Se recolecta en Guerrero Negro y Bahía Magdalena, B.C.S.

Almacenaje

La Almeja Chocolata debe ser almacenada a una temperatura de 2 a 4°C en un ambiente húmedo. No utilizar hielo, ya que este disminuye la vida útil del producto.
 

En condiciones ideales las almejas pueden conservarse vivas de 4 a 6 días. Sin embargo, dicho período disminuye durante el verano.

Sugerencias de preparación

Se recomienda quitar las branquias e intestinos. Generalmente se consume cruda, al natural (con limón y chile) o en ceviche, escabeche, ahumada, en sopas y pastas.

 

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