Almeja Chocolata
Descripción
La concha es gruesa, lisa, triangular y de color café y anaranjada. El interior es blanco y el cuerpo está pegado a la concha con callos; su pie es de color rojo brillante.
Sabor
Delicado, con frescura marina y un toque dulce.
Textura
Firme, pero no elástica.
Estacionalidad
Se encuentra disponible todo el año.
Rango de tamaño
El rango de tamaño es de 7 a 12 cm.
Hábitat
Se desarrolla en arenas gruesas o en lodos arenosos en las zonas cercanas a las costas y en los canales de grandes lagunas costeras.
Distribución
Se distribuye en todo el Pacífico tropical. Se recolecta en Guerrero Negro y Bahía Magdalena, B.C.S.
Almacenaje
La Almeja Chocolata debe ser almacenada a una temperatura de 2 a 4°C en un ambiente húmedo. No utilizar hielo, ya que este disminuye la vida útil del producto.
En condiciones ideales las almejas pueden conservarse vivas de 4 a 6 días. Sin embargo, dicho período disminuye durante el verano.
Sugerencias de preparación
Se recomienda quitar las branquias e intestinos. Generalmente se consume cruda, al natural (con limón y chile) o en ceviche, escabeche, ahumada, en sopas y pastas.
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