Calabaza Mantequilla
Descripción
Es una especie de calabaza con forma de pera y de tamaño mediano a grande. Su piel es fina comparada con la de otras calabazas, pero gruesa si se compara con los calabacines, por ejemplo. Su piel es de un tono crema anaranjado, con una carne de color naranja más intenso.
Otros nombres
Butternut Squash.
Sabor
Dulce, a nuez, suave como mantequilla.
Textura
Cremosa.
Distribución
Se cultiva en Ensenada, Baja California.
Rango de tamaño
Estas calabazas generalmente pesan y miden de 20 a 30cm de largo y de 900g a 1.4 kg.
Estacionalidad
Se encuentra todo el año, aunque sus mejores temporadas son primavera y verano.
Almacenaje
No es necesario refrigerar, mantener en un lugar fresco y seco hasta 2 meses.
Sugerencias de preparación
Se pueden usar salteadas, a la parrilla, al horno, hervidas, rostizadas, al vapor, en puré o ensaladas (ya cocida). Es ideal para sopas y potajes. Su sabor marida bien con salvia, tomillo, laurel, manzana, canela, pera, echalote, nueces, mantequilla, crema, queso feta, res y embutidos como salchicha y tocino.
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