Salicornia

Descripción

La salicornia es una planta que pertenece al género halófitas – plantas que crecen en medios con presencia de gran cantidad de sales. De color verde esmeralda, también se le conoce como espárrago de mar o ejote de mar. Normalmente lo que se consume son los brotes tiernos.

Sabor

Salado

Textura

Crujiente

Distribución

Se cultiva en Ensenada, Baja California.

Rango de tamaño

Se comercializan los brotes tiernos que miden aproximadamente 5 cm.

Estacionalidad

Disponible todo el año.

Almacenaje

La vida de anaquel de este producto es aproximadamente de 14 días. Es mejor almacenarlo en un refrigerador, alejado del agua dulce. Puede ser congelada o curtida para utilizarla en el futuro.

Hábitat

Su hábitat natural es en tierras arenosas (manglares o humedales) cercanas al océano, en donde la única fuente de irrigación es agua salada.

Sugerencias de preparación

La Salicornia se utiliza como un sustituto o acompañamiento de otros vegetales y se puede usar fresca en ensaladas, salteada, fría o pochada. Va muy bien con pescado y mariscos. El sabor yodado que posee le da un gusto distinto a las comidas.

 

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