Salicornia
Descripción
La salicornia es una planta que pertenece al género halófitas – plantas que crecen en medios con presencia de gran cantidad de sales. De color verde esmeralda, también se le conoce como espárrago de mar o ejote de mar. Normalmente lo que se consume son los brotes tiernos.
Sabor
Salado
Textura
Crujiente
Distribución
Se cultiva en Ensenada, Baja California.
Rango de tamaño
Se comercializan los brotes tiernos que miden aproximadamente 5 cm.
Estacionalidad
Disponible todo el año.
Almacenaje
La vida de anaquel de este producto es aproximadamente de 14 días. Es mejor almacenarlo en un refrigerador, alejado del agua dulce. Puede ser congelada o curtida para utilizarla en el futuro.
Hábitat
Su hábitat natural es en tierras arenosas (manglares o humedales) cercanas al océano, en donde la única fuente de irrigación es agua salada.
Sugerencias de preparación
La Salicornia se utiliza como un sustituto o acompañamiento de otros vegetales y se puede usar fresca en ensaladas, salteada, fría o pochada. Va muy bien con pescado y mariscos. El sabor yodado que posee le da un gusto distinto a las comidas.
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