Descripción

Este pez grande y poderoso, que puede alcanzar los 150 cm de longitud máxima, tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal y otras 3 a 4 en la aleta anal, además de numerosos radios blandos. Presenta cuerpo fusiforme, con escamas pequeñas. El salmón es muy apreciado por su valor nutricional y alcanza un alto valor en el mercado. A veces se captura con redes pero, sobre todo, se cría en piscifactorías cerca de la costa, donde se han obtenido ejemplares de 1,5 m de largo.

Sabor

Suave, con buen contenido de grasa.

Textura

Firme y suntuosa.

Rango de tamaño

Se vende en filetes de aproximadamente 500 gr.

Almacenaje

Puede mantenerse fresco en hielo de 3 a 5 días sin que pierda sus cualidades.

Estacionalidad

Disponible todo el año.

Distribución

Este ejemplar se cultiva en aguas del mar de Chile.

Sugerencias de preparación

Excelente a la parrilla, asado, al horno, rostizado, crudo.

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