Salmón Chileno Sashimi
Descripción
Este pez grande y poderoso puede alcanzar los 150 cm de longitud máxima, tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal y otras 3 a 4 en la aleta anal, además de numerosos radios blandos. Presenta cuerpo fusiforme, con escamas pequeñas. El salmón es muy apreciado por su valor nutricional y alcanza un alto valor en el mercado. A veces se captura con redes pero, sobre todo, se cría en piscifactorías cerca de la costa, donde se han obtenido ejemplares de 1,5 m de largo.
Sabor
Suave, con buen contenido de grasa.
Textura
Firme y suntuosa.
Rango de tamaño
Se vende en porciones de 300 gr y se presenta con cortes finos y medianos.
Almacenaje
Puede mantenerse fresco en hielo de 3 a 5 días sin que pierda sus cualidades.
Estacionalidad
Disponible todo el año.
Distribución
Este ejemplar se cultiva en aguas del mar de Chile.
Sugerencias de preparación
La calidad de su carne lo convierte en un producto más que apto para disfrutar de un sashimi de excelencia.
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