Salmón Chileno Sashimi

Descripción

Este pez grande y poderoso puede alcanzar los 150 cm de longitud máxima, tiene de 3 a 4 espinas en la aleta dorsal y otras 3 a 4 en la aleta anal, además de numerosos radios blandos. Presenta cuerpo fusiforme, con escamas pequeñas. El salmón es muy apreciado por su valor nutricional y alcanza un alto valor en el mercado. A veces se captura con redes pero, sobre todo, se cría en piscifactorías cerca de la costa, donde se han obtenido ejemplares de 1,5 m de largo.

Sabor

Suave, con buen contenido de grasa.

Textura

Firme y suntuosa.

Rango de tamaño

Se vende en porciones de 300 gr y se presenta con cortes finos y medianos.

Almacenaje

Puede mantenerse fresco en hielo de 3 a 5 días sin que pierda sus cualidades.

Estacionalidad

Disponible todo el año.

Distribución

Este ejemplar se cultiva en aguas del mar de Chile.

Sugerencias de preparación

La calidad de su carne lo convierte en un producto más que apto para disfrutar de un sashimi de excelencia.

 

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